御廚在御膳房中工作，專門為皇家提供膳食，是紫禁城中的五星級大廚！御廚的職位可以傳給兒孫，以確保秘方不會外洩。由於清朝皇帝非常喜歡江南風味，因此紫禁城中有許多來自蘇杭的御廚。來自蘇州的張東官是乾隆朝一代名廚。乾隆皇帝第四次南巡時，他被派為乾隆皇帝候駕，得到皇帝青睞，被帶入宮。從乾隆三十年至四十九年，乾隆皇帝無論在宮中還是圓明園，都由張東官供膳，他甚至能嚐出某道菜「此膳非張東官所做」。
御廚｜五星級大廚
御廚在御膳房中工作，專門為皇家提供膳食，是紫禁城中的五星級大廚！御廚的職位可以傳給兒孫，以確保秘方不會外洩。由於清朝皇帝非常喜歡江南風味，因此紫禁城中有許多來自蘇杭的御廚。來自蘇州的張東官是乾隆朝一代名廚。乾隆皇帝第四次南巡時，他被派為乾隆皇帝候駕，得到皇帝青睞，被帶入宮。從乾隆三十年至四十九年，乾隆皇帝無論在宮中還是圓明園，都由張東官供膳，他甚至能嚐出某道菜「此膳非張東官所做」。
皇家食材
在古代，皇帝的膳食全部都是有機食品。日常糧食、蔬菜、水果等都來自專門的皇家莊園。不同地區亦會進獻當地上乘食材。
各地食材貢品
韃靼（北）
（今蒙古國、俄羅斯部分地區）
（今蒙古國、俄羅斯部分地區）
獵物，如鹿、麅子等
韃靼（南）
（今內蒙古、東北部分地區）
（今內蒙古、東北部分地區）
鱈魚
蒙古
羊、馬、馬奶酒
盛京（今沈陽）
鹿
廣東
荔枝
